Como Descongelar Carne Moída

Coescrito por Vanna Tran

A carne moída combina com vários pratos... exceto quando está congelada. Há três opções básicas para descongelar o produto: a mais ideal é na geladeira, já que a carne fica em uma temperatura adequada o tempo todo (e até pode ser congelada de novo); em casos mais urgentes, você também pode usar água gelada ou até o micro-ondas.

Método 1

Método 1 de 3:

Descongelando a carne moída na geladeira

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Organize-se com algumas horas de antecedência para a carne descongelar completamente. Se costuma congelar a carne em “pedaços” pequenos (com menos de 5 cm de espessura), dá para descongelá-la na geladeira em menos de uma hora.^{[1]
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Fonte de pesquisa} Caso contrário, organize tudo com um dia de antecedência para cada 450 g do produto.^{[2]
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- Quanto mais fria a geladeira, mais a carne vai demorar para descongelar. É melhor que ela esteja a 2° C do que a 4° C, por exemplo.
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Coloque a carne moída em um prato ou uma sacola plástica. A água e o sangue congelados na carne podem começar a escorrer durante o processo, o que acaba espalhando bactérias. Ponha-a em um recipiente ou uma embalagem segura (como um prato ou uma sacola) para evitar gotas e acidentes na geladeira.^{[3]
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- Não precisa tampar a carne.
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Coloque a carne em uma das prateleiras mais baixas. Escolha um lugar que fique no fundo da geladeira, pois a carne pode acabar pingando água e sangue em outros produtos.^{[4]
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- Além disso, a temperatura da carne fica mais estável quando ela está em uma prateleira inferior.
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Veja o estado da carne moída antes de usá-la. Lave as mãos e aperte a carne por cima da embalagem. Se ela ceder no meio, é porque já dá para cozinhar.^{[5]
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- Você também pode dividir o “bloco” de carne em duas partes e apertar o meio. Se ele estiver macio, ela descongelou; se algumas partes parecerem sólidas, é melhor esperar mais.
- Se necessário, acelere o fim do processo no micro-ondas.
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Use a carne moída em um ou dois dias. O método da geladeira é um dos mais lentos, mas também o mais seguro — já que ela fica em uma temperatura baixa estável. Assim, você pode deixar o produto guardado por até 48 horas.^{[6]
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Food Safety and Inspection Service of the USDA

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- Você também pode congelar a carne de novo se usar o método da geladeira. É só guardá-la no congelador até 48 horas depois de tirar pela primeira vez.
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Método 2

Método 2 de 3:

Usando água gelada

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Separe 60 minutos para descongelar cada 450 g de carne. Comece com pelo menos uma hora de antecedência para ter tempo de fazer tudo.^{[7]
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- Lembre-se: quanto mais carne, mais demorado vai ser o processo. Você vai precisar de duas a três horas para descongelar de 1,5 a 2 kg, por exemplo.^{[8]
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  Food Safety and Inspection Service of the USDA
  
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- Se a carne está dividida em “pedaços” pequenos (1,5 cm ou menos de espessura), o processo vai demorar de dez a 20 minutos.^{[9]
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Coloque a carne moída em um saco plástico com zíper. Feche-o bem para evitar vazamentos.^{[10]
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- Se a água ou o sangue da carne vazar, as bactérias presentes podem infectar os seus alimentos — além disso, o produto pode ficar com um gosto aguado.
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Mergulhe a carne em água fria da torneira. Coloque o saco com a carne em um prato ou uma vasilha grande e cubra-a completamente com água da torneira. Depois, deixe o recipiente no balcão ou na pia enquanto espera.^{[11]
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- Só use água fria, não quente, nem morna e nem em temperatura ambiente (que podem propiciar o surgimento de bactérias). Se ela estiver quente, adicione cubos de gelo.
- Você também pode encher o tanque da pia com água fria e mergulhar a carne. Veja se a tampa do ralo é de qualidade e se a pia está limpa.
4
Troque a água a cada meia hora. Esvazie o tanque ou o recipiente e troque a água a cada meia hora para evitar que o líquido fique repleto de bactérias.^{[12]
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- Assim, a água também fica na temperatura ideal. Lembre-se de usar os cubos de gelo quando necessário.
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Veja se a carne está descongelada depois de uma hora. Aperte-a com os dedos. Se ela estiver macia, é porque o processo está quase pronto.^{[13]
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- Divida o “bloco” da carne em duas partes e aperte o meio de cada uma. Se elas ainda estiverem duras, é porque o processo não terminou.
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Use a carne moída imediatamente. Prepare a carne em até duas horas para evitar o surgimento de novas bactérias. Se você tiver que esperar um pouco, pelo menos guarde-a na geladeira até terminar.^{[14]
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- Não congele a carne de novo depois de mergulhá-la em água fria, pois ela pode estar contaminada. Se você não puder preparar e consumir o produto em até duas horas, é melhor prepará-lo antes de devolvê-lo ao congelador.
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Método 3

Método 3 de 3:

Usando o micro-ondas

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Tire a carne do saco. Não é bom descongelar a carne ainda na embalagem, já que ela pode não ser propícia para o micro-ondas — pois algumas contêm peças de metal que causam riscos de incêndio.^{[15]
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- Como este método é o mais rápido, você pode deixar para usá-lo logo antes de preparar a carne, sem se preocupar com o tempo.
- Pode ser difícil separar a carne da embalagem com ela ainda congelada. Nesse caso, coloque-a dentro de um saco plástico com zíper e feche. Enxague o lado achatado do produto com água fria da torneira até ela soltar um pouco o material.
Ela tem que ser grande e funda para evitar que a água e o sangue pinguem. Depois, cubra-a com um prato.^{[16]
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Processe a carne no micro-ondas em potência de 50%. Separe 3 minutos para descongelar cada 450 g de carne e use o micro-ondas com 50% de potência, não 100%, para evitar que ela comece a cozinhar.^{[17]
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- Alguns micro-ondas têm opções específicas para descongelar carne. Elas calculam automaticamente o tempo e a potência necessários. Se é o caso do seu equipamento, informe o peso da carne para começar.
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Veja como a carne está a cada 45 segundos, principalmente depois do primeiro minuto. Os resultados são irregulares até com o modo de descongelar. Vire a carne a cada 45 segundos para evitar que isso aconteça.^{[18]
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- A maioria dos micro-ondas tem pratos giratórios. Se não é o caso do seu, vire-o toda vez que você verificar o estado da carne.
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Aperte a carne para saber se ela está devidamente descongelada. Lave as mãos e, depois, aperte o produto em busca de pontos mais macios.^{[19]
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- Se necessário, corte a carne em dois blocos e tente sentir cada metade. Se houver partes sólidas, é porque o processo não terminou.
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Use a carne moída imediatamente. Quando você for descongelar carne moída no micro-ondas, use-a em até duas horas para evitar o surgimento de bactérias. Coloque o produto na geladeira se tiver que esperar um pouco.^{[20]
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Food Safety and Inspection Service of the USDA

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- Não tente congelar a carne moída crua de novo se você usar o micro-ondas. Nesse caso, o melhor a fazer é cozinhá-la e guardar tudo pronto no congelador.
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Dicas

Cozinhe a carne ainda total ou parcialmente congelada. Se você for fazer um prato com pouca carne, separe-a em “pedaços” menores e prepare tudo ao mesmo tempo. Só não se esqueça de usar o micro-ondas com 50% de potência.^{[21]
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Food Safety and Inspection Service of the USDA

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